
無麩質香蕉蛋糕|膠原蛋白強化食譜
無麩質香蕉蛋糕|強化膠原蛋白的健康烘焙
香蕉不僅口感綿密,更富含鉀、鎂、錳,以及維生素B6、C。本食譜加入
NaturesPlus 天然佳 全方位水解膠原蛋白粉
為蛋糕額外補足膠原蛋白,營養美味兼具!
材料(12 份)
- 1 杯 熟透香蕉泥(約 2 根中等熟香蕉)
- 1/3 杯 蜂蜜
- 1/3 杯 2%牛奶(或豆漿)
- 3 大匙 芥花油(或其他高溫可用油)
- 1 茶匙 香草精
- 1 茶匙 黑糖蜜(Molasses)
- 3/4 杯 馬鈴薯澱粉
- 1/2 杯 高粱粉
- 1/2 杯 鷹嘴豆粉
- 2 1/2 茶匙 泡打粉
- 1/2 茶匙 玉米糖膠(Xanthan Gum)
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 大豆卵磷脂
- 1 1/4 茶匙 肉桂粉
- 1 茶匙 NaturesPlus 天然佳 全方位水解膠原蛋白粉(原味)
- 可選:1/2 杯葡萄乾、1/2 杯核桃碎,加1/2杯
作法
- 烤箱預熱 350°F(約 175°C)。在三個 5" x 3"(約 13x8cm)長條烤模上抹薄油備用。
- 電動攪拌器低速先將香蕉泥、蜂蜜、牛奶、芥花油、香草精與黑糖蜜打勻至順滑。
- 加入剩餘乾性材料與全方位水解膠原蛋白粉,繼續拌至均勻(此時麵糊較柔軟,可手動拌入葡萄乾及核桃碎)。
- 將麵糊均分入烤模,表面抹平。烤 35–40 分鐘,或至表面金黃,用牙籤插入中心不沾黏即可。
- 取出烤模,放涼 10 分鐘後脫模,待完全冷卻再切片享用。
小撇步:
- 香蕉選熟透、表皮帶些斑點最佳;去皮後切段再壓泥更均勻。
- 無麩質粉類如高粱粉、鷹嘴豆粉可於有機商店購得。
- 若家中無馬鈴薯澱粉,可改 1:1 更換太白粉。