鷹嘴豆泥助減重？5大健康優勢＆3款自製食譜

當你在控制體重時，填滿冰箱的不只是熱量，更要是營養滿分的餐點和點心。近年鷹嘴豆泥（Hummus）大受歡迎，許多人好奇：「鷹嘴豆泥可以幫助減重嗎？」答案是肯定的──只要適量享用，鷹嘴豆泥不僅美味，更能為減重與健康管理帶來助力。

鷹嘴豆泥的多種口味

鷹嘴豆泥以煮熟壓碎的鷹嘴豆、芝麻醬（tahini）、檸檬汁、大蒜和橄欖油為基底，並常加入各種香料。經典吃法配上皮塔餅、蔬菜條，或抹在三明治中都很對味。你也可以變化口味，如：

• 烤蒜風味鷹嘴豆泥
• 風乾番茄鷹嘴豆泥
• 紅椒鷹嘴豆泥
• 青醬鷹嘴豆泥
• 毛豆鷹嘴豆泥
• 花生醬口味鷹嘴豆泥
• 黑豆鷹嘴豆泥
• 地瓜鷹嘴豆泥
• 牛油果鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥的5大減重優勢

• 低熱量又高纖維：每湯匙約25大卡，豐富的膳食纖維讓你更易產生飽足感，有助控制總熱量攝取。
• 高蛋白質：每湯匙含約1.2克植物蛋白，搭配無糖優格、有機植物蛋白粉可再升級蛋白含量。
• 低升糖指數：由於含有複雜碳水化合物與油脂，能減緩血糖上升，避免餐後血糖大幅波動造成飢餓感。
• 豐富維生素與礦物質：含維生素B6、鉀、鎂、鐵、維生素K、鋅等，有助維持整體健康。
• 自由搭配百變吃法：可用來取代高油高糖零食，搭配全麥餅、蔬菜條或沙拉，輕鬆滿足不同口味需求。

自製鷹嘴豆泥 3 變化作法

1. 經典原味鷹嘴豆泥

1. 準備：1瓣大蒜、1罐鷹嘴豆（約425g）、1顆檸檬汁、½杯芝麻醬、¾茶匙鹽、¼茶匙黑胡椒、3湯匙橄欖油。
2. 做法：將所有食材（除橄欖油）放入食物調理機中，攪打1分鐘至細滑。緩緩淋入橄欖油，攪拌均勻。
3. 若質地太濃，可每次加入1湯匙冷水調整稀稠度。
4. 盛出後可再撒上紅椒粉或橄欖油點綴，搭配全麥皮塔、紅蘿蔔條享用。

2. 酸甜草莓鷹嘴豆泥

以草莓取代部分檸檬汁，風味清新，更增維生素C。

• 材料同經典配方，外加3顆去蒂草莓。
• 做法將草莓切小塊，與其他材料一併打成泥即可，可酌量減少檸檬汁，帶出草莓酸甜。

3. 巧克力鳳梨鷹嘴豆泥（甜品版）

1. 準備：1罐鷹嘴豆、3湯匙純楓糖漿、2湯匙可可粉、½茶匙香草精、½杯切丁新鮮鳳梨。
2. 做法：將鷹嘴豆與楓糖漿、可可粉、香草精先打勻，再加入鳳梨丁輕拌，冰鎮後口感更佳。
3. 可搭配草莓或全麥餅乾，當作低糖健康甜點享用。