古法飲食健康點心：有機蛋白杏仁餅乾食譜

若你想在遵循古法飲食原則的同時，享用美味、營養豐富的點心，不妨試試這款有機蛋白杏仁餅乾。選用去皮杏仁粉搭配有機蛋白粉，再加入蜂蜜和初榨椰子油，揉拌出香氣逼人、口感酥脆的健康古法餅乾。每一口都蘊含豐富蛋白質與健康油脂，不僅能滿足你的甜食渴望，也能兼顧清潔飲食的目標。

為什麼選擇這款古法餅乾？

古法飲食（也稱為始祖飲食、原始飲食）強調食物的天然、少加工、避免人工添加物。本食譜充分體現以下特點：

• 去皮杏仁粉：以杏仁為主的低碳水化合物粉末，富含健康脂肪、維生素 E 與鎂，天然無麩質。
• 有機綜合蛋白粉：來自 NaturesPlus天然佳有機蛋白，不含化學香精與人工甜味劑，讓你補充植物性蛋白質，同時符合有機認證標準。
• 天然甜味來源：採用蜂蜜作為唯一甜味劑，避免白砂糖或高果糖玉米糖漿，減少精製糖攝取。
• 椰子油：富含中鏈脂肪酸 (MCT)，既可提供能量，也有助於心血管健康，遠離反式脂肪與工業化植物油。
• 果乾與堅果巧克力混合物：加入葡萄乾、切碎堅果與黑巧克力豆，提供天然果香、磷脂質、抗氧化成分和適量天然多酚。

材料準備

以下份量可做約 22 塊杏仁餅乾：

• 2 杯 去皮杏仁粉 (約 192 公克)
• 1/4 茶匙 小蘇打粉
• 1/2 茶匙 海鹽（可依口味調整）
• 1 湯匙 有機蛋白粉 
• 1 茶匙 純香草精
• 1/3 杯 蜂蜜 (約 113 公克)
• 6 湯匙 初榨椰子油（融化使用）
• 3/4 杯 葡萄乾、切碎堅果與黑巧克力豆混合物 (約 160 公克)

製作步驟

1. 預熱烤箱：將烤箱溫度設定為攝氏 175 度，待烤箱完全預熱。
2. 混合乾性材料：取一個大碗，倒入去皮杏仁粉、小蘇打粉、海鹽與有機綜合蛋白粉。用過篩工具攪拌均勻，確保小蘇打粉和蛋白粉與杏仁粉混合均勻且不結顆粒。
3. 混合濕性材料：另取一個碗，將蜂蜜、融化的初榨椰子油與純香草精倒入，攪拌至均勻。
4. 揉成麵糰：將濕性材料倒入乾性材料碗中，快速拌勻至看不到乾粉。加入葡萄乾、切碎堅果與黑巧克力豆，繼續以刮刀或手輕輕攪拌，確保果乾與堅果巧克力均勻分布。此時你會得到一個略微黏手但易成型的麵糰。
5. 分割與整形：用湯匙挖取適量麵糰（約 1 湯匙大小），搓成小球後用手掌或杯底輕壓成餅乾狀，厚度約 1 公分。將餅乾整齊地排在未塗油的烤盤上，每個餅乾之間保留約 2 公分的空間，以免烘烤時互相黏連。
6. 烘烤：將烤盤放入烤箱中層，烘烤約 10 分鐘，或直到餅乾表面微微呈金黃色。因各家烤箱略有差異，請在第 8 分鐘左右留意顏色變化，以免烤焦。
7. 冷卻取出：烤好後立刻取出烤盤，將餅乾連帶烤盤放在烤架上靜置 5 分鐘，讓餅乾略微定型並持續微微烤乾。待餅乾完全放涼（約 15–20 分鐘）後，使用刮刀將餅乾輕輕取下，置於冷卻架上完全放涼。

保存方式

放涼後的餅乾可放入密封罐或密封袋中，置於陰涼乾燥處，避免陽光直射。正常室溫下可保存約 1 週；若想延長保存，可放入冰箱冷藏，最多可保存 2 週。

營養與健康小提醒

• 蛋白質補充：本食譜中加入的有機綜合蛋白粉，可幫助補充額外蛋白質，對於健身後補充或想維持肌肉量者尤其適合。
• 低碳水化合物：使用去皮杏仁粉代替傳統麵粉，可降低碳水比例，並提升健康脂肪及維生素 E 的攝取。
• 天然甜味：蜂蜜提供天然葡萄糖與果糖，建議對血糖敏感者可適量減量，或改用楓糖漿、椰子糖等低GI甜味來源。
• 健康油脂：椰子油含中鏈脂肪酸 (MCT)，可迅速轉化為能量，有助於穩定血糖與提升代謝力。

食用建議

• 早餐搭配：可將杏仁餅乾切碎後，搭配優格、水果與堅果，做成健康早餐碗。
• 運動後小點：餅乾的蛋白質與健康油脂能快速補充體力，搭配一杯無糖豆漿或黑咖啡，完美補充能量。
• 午後茶時光：搭配一杯綠茶，既能紓解疲勞，也能避免攝取過多精製糖分。

結論

如果你追求古法飲食或清潔飲食，卻又想享受一點甜點的幸福感，這款有機蛋白杏仁餅乾正是理想選擇。從去皮杏仁粉、有機蛋白粉，到天然蜂蜜與初榨椰子油，每一種食材都經過嚴選，幫助你在滿足味蕾的同時，依舊遵守健康原則。快按照步驟動手試做，並分享到家人朋友，讓大家一起品味健康與美味兼備的古法點心！

資料來源：改編自 Jordan Porter